“没想到我们重庆美食在比利时这么受欢迎。”汪莉是一名来自重庆的二孩妈妈，今年6月，在当地念博士后的丈夫失业，为维持一家四口的生计，她决定在当地摆摊卖中国美食。
汪莉告诉九派新闻，她原本打算卖炒饭炒面，但因为集市上已经有一位越南人在卖类似美食，便想差异化竞争，卖家乡美食。“说实话，在这之前我没有做过，也从来没有吃过豌杂面。”她在网上看视频自学，经过不断调试，被越来越多的当地顾客喜欢。
自今年5月摆摊到现在，汪莉已经积攒了不少熟客。根据她摆摊所在城市新鲁汶的规定，她每周只能在周二、周六两天全天摆摊。几个月时间下来，她已经从最初一天卖30碗豌杂面，到现在一天卖出约100碗，月营业额约8000欧元（编者注：约合人民币6.6万元），足以覆盖一家四口的开销。老公、孩子有时也会过来给她帮忙。
她坦言，起初并没想到自己制作的中国美食能获得这么多喜爱。摆摊第一天，许多当地人对她制作的美食很好奇，但不敢尝试，还有人误会她是泰国人或越南人。现在，她带着来自重庆的豌杂面，以及中国美食韭菜盒子、手工包子等进入当地人的视线，在赚钱养家的同时，也进行了一次美食文化交流。
“不管我老公是否找到新工作，我都打算继续做下去，因为我已经把它当成我的一个事业在搞了。在过去10年里，差不多有8年的时间，我都主要围绕着家庭转。”汪莉说，“但对于我来说，我想要在平衡家庭的同时，也拥有一份属于自己的事业，去实现人生价值。”
汪莉和老公在摊位前。 图/受访者提供
为尽快挣钱，摆摊赚生活费
九派新闻：什么契机让你打算开始摆摊？
汪莉：我们一家四口在这边，有两个孩子，我老公来比利时后一直在读博士后。今年6月，他申请一个职位，没能申请上，就失业了。
我有想过找工作，但也没有合适的。以我的专业和学历，在这里找一个合适的工作是很难的，需要再去读个硕士或者学一些别的技能，这些也要花时间。
当时时间紧迫，因为一家四口每个月开销蛮大，我必须尽快挣钱，所以我就想摆个小摊，挣点生活费。
九派新闻：什么时候开始摆摊的？
汪莉：我从今年5月份就开始摆摊了。
九派新闻：在当地摆摊需要办理什么手续吗？
汪莉：首先需要一个税号，卖食品的话，还需要卫生许可证。这边办证不难，但是每个季度都要报税，收入要上报给税务局。另外还要付摊位费，这个费用很便宜。
我在大学附近摆摊，根据这个城市的规定，他们每周固定只有周二和周六这两天全天可以摆摊，有点像中国农村的赶集。
在别的城市也有这样的集市，例如我现在住的城市，每周三、周五和周六可以摆摊，但只有半天时间。因为我卖的面条需要当场煮，而且主要集中在饭点卖，半天的话可能不太适合。
两个城市离得很近，开车大概就10分钟。虽然我只摆摊两天，但所有的食材我都需要提前一天准备，实质上我一周花4天时间在这上面。
第一次摆摊时当地人很好奇，但不敢尝试
九派新闻：为什么想到卖豌杂面？
汪莉：我是重庆人，其实刚开始我想卖炒饭炒面，但是有一个越南人已经摆摊在卖这些。管理员跟我说，“如果你也卖，那你们就属于同类，存在一定竞争关系”。于是我打算换个别的品类，无意中我在网上刷视频，看到重庆豌杂面，我觉得这个可能蛮适合老外的口味，我先在家试了两次，就出摊了。
说实话，在这之前我没有做过，也从来没有吃过豌杂面。都是在网上看别人发的视频自学，在摆摊的过程中，不断改进口味，我认为现在已经到一个非常完美的状态。
区别在于，我用鹰嘴豆替代了豌豆，辣度也做了调整。很多老外不吃辣椒，我就没有像国内那样，直接把辣椒放碗里，而是用瓶子装起来，让客人自己放，其他的基本是复刻，就是我们重庆的味道。
九派新闻：第一次出摊前有信心吗？
汪莉：刚开始摆摊我挺忐忑的，我是一个比较社恐的人，挺不好意思的，我还叫了一个朋友跟我一块。随着摆摊的次数越来越多，我变得越来越自信了，特别是每次听到客人说好吃，我蛮开心的。
我记得第一次出摊是一个周六，那天有点下雨。有些老外很好奇这是什么东西，也很好奇这是哪里的东西，刚开始我的广告单写的是“重庆的面”，但有些本地人对重庆并不了解，不知道这是哪，有些人问我是不是越南的或泰国的，我就把广告语改成了“中国的面”。
第一天还有个插曲，就是我对面条的分量把握不准，原本是分为小份和大份，结果我小份的量给得特别多，大份的量给得超级多，这一点在后来摆摊的过程中，也不断地改进。
第一天我卖了30多碗，我觉得第一天有这个数量已经很不错了，因为当时自己完全不知道这个东西到底受不受欢迎，挺没有信心的。
汪莉教顾客使用筷子。 图/受访者提供
九派新闻：当地的顾客给出了怎样的评价？
汪莉：第一天出摊，大家都比较好奇，有的人看一看，但不敢尝试，比较平静。后来我的味道稳定了以后，每次都有很多老客户来。特别是周二那天，有很多上课的学生和老师，有的客户甚至每周都来。
九派新闻：听到这样的评价有什么感觉？
汪莉：挺有成就感的，特别是得到他们的认可，我就很开心，让我更加有动力去做这件事情。因为我卖出去的东西都是亲手做的，没有任何预制，别人觉得好吃，就真的很开心。赚钱是一方面，做的东西能够得到客人的认可和赞扬，我觉得这个是最重要的。
加入手工包子等新品类，后续打算继续干下去
九派新闻：目前的营业额大概多少？
汪莉：现在一个月的营业额接近8000欧元，覆盖我们家庭每个月的消费是没有问题的。平均一天能卖出近100碗，出摊时间是从上午9点到下午5点左右，但是周二的话我一般会收早一点，大概下午三四点钟就收了。
九派新闻：打算增加食品的品类吗？
汪莉：是的。经过改进，面条的种类分为细面和宽面，周二出摊只有细面，7欧元一碗，份量相当于国内的二两。周六出摊会加上宽面，9欧元一碗，份量大约在二两多，不到三两。
后来我们加入了韭菜盒子，因为我老公在家里种了很多韭菜，割好后放在集市上去卖，结果一把都没卖掉。我就想做成韭菜盒子，开始也不知道老外们是否接受，因为韭菜不是所有人都喜欢，结果没想到做成韭菜盒子后每次都不够卖。
现在天冷了，我们家韭菜没怎么长了。我就增加另一个品类，包子。这个也是我自学的，这个手工包子还蛮受老外喜欢的。
九派新闻：有些网友认为，你丈夫博士学历去摆摊是一种“浪费”，你怎么看待这个言论？
汪莉：我的观点是不管做什么，摆摊也好，搞科研也好，最后是为了生活，为了养家糊口，我对学历没有滤镜。但我老公有滤镜，他可能觉得作为高学历人才，摆摊不太符合身份，我们俩在这点上还是有一些分歧。
我做这件事情他还是蛮支持的，也有在帮忙。但他更倾向于认为摆摊是我的事情，他还是倾向于搞科研，或者找工作，去实现他的价值。
九派新闻：后续还有什么计划？
汪莉：不管我老公是否找到新工作，我都打算继续做下去，因为我已经把它当成我的一个事业在做了。在过去10年里，差不多有8年的时间，我都主要围绕着家庭转。
但我也会有一些关于人生的思考，到底想要怎么样过完你的一生。有些人可能喜欢做家庭主妇，但对于我来说，我想要在平衡家庭的同时，也拥有一份属于自己的事业，去实现人生价值。
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